阿爾卑斯山上的小天使

七月號的<未來少年>有一篇介紹愛玉的生態以及愛玉凍的做法~~

上上星期到建國花市剛好逛到賣愛玉凍和愛玉子的攤位，索性買回家讓Iris 動手做做看！

這就是"愛玉子"~~

將成熟的愛玉果實去皮、曬乾，然後再翻出裡面的愛玉子，繼續曝曬好幾天，
才能剝下一粒粒的愛玉子。〈資料來源：未來少年〉

據書上和攤商的說法，搓揉愛玉子要準備自來水燒開放冷的水，千萬不可以用純水或過濾水，

否則不易結凍.....因為搓揉出的果膠要和水中的鈣離子結合才會凝結成果凍，

可是我還是用家用濾水器過濾後燒開的水~~

將愛玉子裝入濾袋中，以1公克的愛玉子搭配80公克的水開始搓揉~~

雙手輕輕搓揉，約30秒就可以明顯感覺到果膠開始融入水中......

顏色也開始變深~~

繼續搓揉約7~10分鐘~~感覺愛玉子的果膠差不多完全被洗出即可~~

將愛玉水靜置約半小時即可結凍~~直接放入冰箱更好~~

這就是"純天然"的愛玉凍~~保證沒有人工添加物喔~~

搖一杯蜂蜜水，再拌入愛玉凍，別忘了加上一片有畫龍點睛效果的檸檬喔~~

愛玉凍的晶瑩剔透；檸檬的清爽香氣；冰鎮糖水的透脾沁涼；真可謂色香味俱全啊~~